אביב הגיע?

הפסח הזה לא התאפיין באביביות, בטח לא בצפון הנגב. אנחנו רגילים לזה שיש אצלנו שתי עונות- חם וחם קצת פחות. אבל החורף הזה, שהיה קר מהרגיל הגיע מבחינתי לסופו באופן רשמי בסופ"ש האחרון בו חגגנו את פסח. (אצלי רשמי זה כשאני מחליפה בגדי חורף לקיץ בארון).
בימים כאלה אני נזכרת במקרר הפרחים הענק שהיה להורים החקלאים שלי, שהייתי נכנסת אליו להצטנן ומשתדלת לשמור על קור רוח...

אפרופו הורים, אמא שלי ידועה בציבור בתור מכינת הגלידות הכי טובה בשכונה (במושב ליתר דיוק).
עם הזמן, ואחרי מעקב מדוקדק אחרי כל פרט ופרט, למדתי את השיטה שלה. אבל עדיין של אמא הרבה יותר טעים ולעולם יהיה זה ישאר כך. ככה זה תמיד לא?

בשרב הכבד שפקד אותנו בחג, להתקנח בגלידה הייתה בחירה לא רעה בכלל. השנה הכנתי גלידות בכמה טעמים- מנטה, מנגו ולדעתי המוצלחת ביותר- חלבה פקאן.  להלן הממצאים:






2 במחיר 1 - חלק ב' - מוס שוקולד






את הפוסט האחרון שבו העלתי מתכון למוס שוקולד כתבתי ב-26-3-2012.
תכננתי להעלות את הפוסט הנוכחי יום לאחר מכן אבל מסיבות שבאמת אפילו לא שווה לתרץ פשוט התעכבתי.

למי שלא מעודכן, להלן תקציר הפרסום הקודם:
היתה ארוחה משפחתית
אח שלי הביא לי פרחים יפים
בתמורה אמרתי לו שיבחר בין קינוח א' לקינוח ב'
הוא בחר בשניהם.
את קינוח א'- מוס לימון, העלתי לפני שבוע.
המתכון לקינוח ב' לפניכם:

עוגת שוקולד מפוררת, מוס שוקולד, גנאש שוקולד וקצפת:


























הכנתי מוס שוקולד כבר כמה פעמים בעבר, כל פעם הסתבכתי עם מתכונים של מוס. כביכול זה הדבר הכי קל בעולם להכין אבל תמיד המתכונים כאלה מוגזמים. או שהמתכון מכיל 12 חלבוני ביצים ואז מה אני עושה עם כל החלמונים. או 4 מיכלי שמנת מתוקה ואז הקינוח יוצא כל כך כבד שצריך ללכת לישון מיד אחריו. או משהו אחר בסגנון שמבאס אותי.

בטח אתם קוראים את זה ואומרים- "מה הבעיה? יש לי אחלה מתכון בשבילך?"

בכל אופן,  סוף סוף מצאתי את המתכון שאני אוהבת! ואני אדבוק בו לנצח! רק 2 ביצים, רק מיכל שמנת 1, כל כך פשוט שאני תוהה איפה המתכון הזה הסתתר לי כל חיי... דרמטית משהו...

לפניכם המתכון למוס עצמו. אפשר לשחק עם הקינוח. להכין אותו בתבנית אחת, עם תחתית או בלי. עם גנאש או קצפת או שניהם.

שלב א'
מתכון לעוגת שוקולד טובה תוכלו למצוא כאן. במקום להכין קאפקייקס אפשר להכין 2 עוגות אינגליש קייק. אפשר להשתמש בכל עוגת שוקולד אחרת שאתם מכירים ורכילים להכין.

לקראת הרכבת הקינוח ואחרי שהעוגה התקררה לגמרי, תוציאו את העוגה מהתבנית ותפוררו אותה לפירורים קטנים. לאחר מכן הכניסו מהפירורים לכלי ההגשה או לתבנית קפיצית בקוטר 26.

שלב ב'

הכנת המוס:



שלב ג'

הכנת גנאש שוקולד.

מתכון בסיסי לגנאש שמתאים בכמות לקינוח הזה.

חצי מיכל שמנת מתוקה
150 גר' שוקולד מריר מעולה קצוץ לחתיכות קטנות

אופן ההכנה:
יש להרתיח את השמנת על להבה בבאן מארי (סיר בתוך סיר).
להביא לרתיחה עדינה ולהסיר מהאש.
לשפוך מעל לשוקולד .
לערבב היטב עד להמסת השוקולד וקבלת מרקם אחיד, סמיך, חלק וטעים :-)

רצוי מאוד לתת לשוקולד להתקרר מעט (רבע שעה) לפני ששופכים אותו על המוס הקר

שלב ד'

את יתר השמנת המתוקה להקציף עם כפית סוכר עד לקבלת קצף יציב.
למרוח או לזלף מעל לשכבת הגנאש.




נחשו מה? המתכון כשר לפסח! במידה ואתם רוצים להמיר את המתכון שיהיה גם פרווה, אפשר  לוותר על שכבת הקצפת להמיר את השמנת במוס ובגנאש בשמנת צמחית. קצת פחות טעים אבל לא ממש ירגישו בהבדל בגלל הטעם העשיר של השוקולד.

סביר להניח שאני לא אכתוב לפני חג הפסח. אני צריכה להכין מרק עוף וקניידלך (נחשו איזו עדה אני) ואני בלחץ כי אמא שלי בחו"ל ואין לי את המתכונים שלה אז אני בהכנות כבר מהיום ובמצוד אחר מתכונים מעניינים.

אני אנצל את ההזדמנות לברך את מי שהשקיע וקרא והגיע עד לכאן:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...