בלילה כחולה- קאפקייקס אוכמניות

מאז ומתמיד אני הכי אוהבת אוכמניות מכל סוגי פירות היער. יותר מתותים, חמוציות, פטל, דובדנים ועוד.
הרומן התחיל כשהפרוזן יוגורט התפרץ בארץ... המנה הקבועה שלי עד היום היא אוכמניות / תותים / פקאן / מקופלת.

הקאפקייקס האלו יכולות טיפה להלחיץ....הצבע שלהן נראה בלתי אכיל! אבל ככל שמסתכלים עליהן יותר רואים שסה"כ הן נראות כמו אוכמניות טריות מוגדלות.  אל תתנו לזה להפחיד אתכם, לכו על זה, זה מתכון מאוד קל. והטעם מיוחד ונהדר!

























את הקאפקייקס הללו אפשר להכין בוריציות שונות בהתאם לפירות האהובים עליכם ומאחר ודי קשה (יותר נכון כמעט בלתי אפשרי) להשיג פירות יער טריים בארצנו הקטנה, אפשר להשתמש גם בפירות קפואים.

בסופ"ש האחרון הכנתי את הקאפקייקס האלו במיוחד בשביל נועה החמודה שהשתחררה מצה"ל כבר לפני חודשיים ועדיין לא פינקתי אותה.
















































קאפקייקס אוכמניות (כ- 20 מנות)

225 גרם סוכר
100 גרם חמאה רכה
2 ביצים גדולות
300 גרם קמח
1 כפית סודה לשתיה
1 כפית אבקת אפייה
350 גרם אוכמניות טריות / קפואות
 1/4 כוס חלב
1 כפית תמצית וניל


מחממים תנור ל 175 מעלות

מקציפים חמאה וסוכר עד קבלת תערובת חלקה ואוורירית.

מוסיפים בהדרגה את הביצים- אחת בכל פעם. מוסיפים את הביצה השניה כשהביצה הראשונה משתלבת היטב בבלילה

בקערה נפרדת מערבבים את הקמח, סודה לשתייה ואבקת אפייה.

בקערה נוספת מרסקים את האוכמניות (אני נעזרתי במעבד מזון) ומוסיפים את תמצית הוניל והחלב.

מוסיפים לתערובת החמאה והסוכר את תערובת הקמח והאוכמניות המרוסקות לסירוגין. מתחילים עם שליש מהקמח, לאחר מכן חצי מכמות האוכמניות וכן הלאה.

מעבירים לעטרות נייר ומכניסים לתנור לכ-20 דקות.























































לזיגוג
1 מיכל שמנת מתוקה
¼  כוס סוכר

לקישוט
50 גרם אוכמניות
1 כפית סוכר
2 כפות מים

מקציפים ביחד שמנת וסוכר עד לקבלת קרם יציב. מזלפים על הקאפקייקס.

בסיר קטן מחממים את האוכמניות, הסוכר והמים עד שסוכר נמס. ממתינים שהעיסה תתקרר ושופכים על הקצפת. אפשר לסנן את העיסה לקבלת מיץ חלק.




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...