אני אתחיל את הפוסט הנוכחי בציטוט של חברתי שציטטה את בעלי שאמר: "חלוקת טעמים מושלמת".
את הקאפקייקס האלו הכנתי כקינוח לארוחת ערב לכבוד זוג חברים שבשבוע שעבר חגגו שניהם ימי הולדת.
כחלק מהאהבה המתגברת שלי לקאפקייקס אני מנסה להפוך כל מתכון של עוגה מוצלחת לעוגות אישיות מוצלחות לא פחות. שילבתי בין שני מתכונים, האחד של עוגת לימון בחושה והשני של הקרם והמרנג המסורתי של עוגת מרנג לימון.
השילוב בין השנים באמת מוצלח- קצת חמוץ, קצת מתוק, אוורירי ועשיר.
המתכון לרשותכם בסוף.
בתיאבון!
השתעשעתי עם השאריות של הבלילה במיני קאפקייקס, סתם בשביל הכיף.
קאפקייקס:
½ 1 כוסות קמח
1 כפית אבקת אפייה
¼ כפית מלח
120 גר' חמאה רכה בטמפרטורת החדר
1 כוס סוכר
2 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
1 כף מיץ לימון סחוט טרי
גרידת לימון מכ – 2 לימונים
½ כפית תמצית וניל
½ כוס יוגורט
מחממים תנור ל – 160 מעלות.
מרפדים תבנית שקעים בעטרות נייר.
לקערה מנפים יחד את הקמח, אבקת אפייה ומוסיפים מלח. מערבבים היטב.
בקערה נוספת מערבבים יחד את היוגורט ומיץ הלימון.
בקערת המיקסר מקציפים יחד חמאה וסוכר לתערובת תפוחה ובהירה.
מוסיפים את הביצים בזו אחר זו. מוסיפים את גרידת הלימון ואת תמצית הווניל.
מוסיפים את תערובת הקמח, בכל פעם שליש, כאשר לסירוגין מוסיפים את תערובת היוגורט (בפעמיים).
ממלאים את תבנית השקעים בבלילה.
כל שקע עד כ- ¾ מגובהו.
אופים כ – 25 דקות, עד שקיסם הננעץ בקאפקייקס יוצא יבש.
מצננים לחלוטין.
לקארד לימון
¼ כוס מים
¼ כוס מיץ לימון,
1 כוס סוכר
קורט מלח.
מכניסים את החומרים לסיר בישול ומביאים לרתיחה.
בכלי בנפרד מערבבים את החומרים הבאים לעיסה חלקה.
¼ כוס מים קרים
¼ כוס קורנפלור
3 חלמונים
מוסיפים את העיסה בזרם דק לסיר על האש תוך כדי בחישה. בוחשים עד שנוצרת רפרפת סמיכה, שקופה ומבריקה.
לרפרפת מוסיפים 50 גרם חמאה.
מורידים מהאש ובוזקים על הקאפקייקס.
למרנג:
3 חלבונים
1/3 כוס סוכר
מקציפים במיקסר את שלושת חלבונים.
כשמתחיל להיווצר קצף מוסיפים באיטיות (2-3 פעמים) את הסוכר.
מקציפים עד לקבלת קצץ כמיך ויציב.
מזלפים או מורחים על הקאפקייקס.
עם ברנר אפשר להשחים את הקציפה. במידה ואין ברנר אפשר להכניס את הקאפקייקס לתנור בחום גבוה כשרק חלקו העליון של התנור פועל ולהשחים את הקציפה מעט.
☺☺☺☺
