קראמבל תפוחים אישי

תמיד שאני מכינה פאי נשאר לי עודף בצק פריך לעומת המילוי. אבל תמיד!

בהתחלה זה קצת עיצבן אותי...מה? אין מתכון אחד בעולם הזה שנותן כמויות שוות? אולי אני עושה משהו לא בסדר? לא ברור לי כל כך הנושא הזה...

עם הזמן למדתי לקבל ולאהוב את התכונה הזו באפיה שלי, ועכשיו אני נוהגת להקפיא את שאריות הבצק. לפעמים  שמתחשק או שיש אורחים באופן מפתיע אני שמחה שיש לי את הקלתית הלא אפויה שלי מאוחסנת בפריזר.

היום אח שלי וארבעת חבריו נחתו בביתי. גם ככה לא ממש האכלתי אותם (נקניק, טונה, סלט- כמו בצבא)  אז ניצלתי את ההזדמנות והוצאתי את גוש הבצק שהיה לי בפריזר מהשבוע שעבר (כשהכנתי פאי אגסים בקרם שקדים מוצלח ביותר), נכנסתי למטבח והתחלתי לעבוד. לפחות כדאי שאני אכין לכבודם קינוח נורמלי....

הלכתי על קראמבל תפוחים

לפני הכל, הנה המתכון לבצק, זה בצק נטרלי ולכן מתאים גם למתוקים וגם למלוחים, המרקם שלו נהדר והוא מאוד קל לעבודה.

בצק פריך:

210 גרם קמח

קורט מלח

כפית סוכר (אפשר גם בלי במידה ומתכננים פאי מלוח)

160 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

4 כפות מים קרים.

את כל החומרים מכניסים למעבד מזון ומעבדים עד שמקבלים בצק חלק.

אם צריך, מוסיפים מעט מים כדי לאחד את החומרים.

למלית התפוחים

4 תפוחים בגודל בינוני מזן גרני סמית', קלופים וחתוכים לקוביות קטנות

5 כפות סוכר
¼ כפית קינמון
2 כפיות קורנפלור
2 כפות מיץ לימון

במחבת מחממים תפוחים, סוכר וקינמון עד שהתפוחים מתרככים מעט אבל עדיין יציבים (להיזהר שלא יהפוך לגרבר...)

מערבבים את הקורנפלור עם מיץ הלימון ומוסיפים לתפוחים, מערבבים עד שהתפוחים מתאחדים ומסירים מהאש.

לקראמבל:
½ כוס קמח
3 כפות סוכר
4 כפות חמאה מרוככת
לערבב את כל החומרים ולפורר בידיים. אם צריך מוספים קמח כדי ליצור פירורים יותר קטנים או מים/ חלב אם הפירורים קטנים מדי.


























בשלב הזה קרצתי עיגולים מהבצק הפריך והכנסתי לתנור לאפייה חלקית ב-180 מעלות ל5 דקות. כמובן לא לשכוח לחורר את תחתית ולשים שעועית או חומוס כדי לשמר את הצורה של הקלתית.

הוצאתי את התחתיות מהתנור, מלאתי במילוי התפוחים ופיזרתי מעל את פרורי הבצק.

החזרתי לתנור לעוד 10 דקות, עד שהקלתית נאפית לגמרי והפירורים משחימים.

ממליצה להגיש עם גלידת וניל משובחת או מעט שמנת מוקצפת.
בתיאבון!

פאי תפוחים

קראמבל תפוחים